Organiser un mariage, c’est déjà un marathon. Mais quand il s’agit de choisir le menu et les boissons, ça devient carrément un triathlon ! Futurs mariés des Hauts-de-France, détendez-vous : voici un guide pour concocter un festin digne de ce nom, tout en mettant à l’honneur les délices de notre belle région.
Conseils généraux pour bien choisir boissons et nourriture
1. Tenez compte des goûts de vos invités
Assurez-vous d’avoir des options variées pour satisfaire tout le monde, y compris des choix végétariens et sans alcool.
2. Adaptez les quantités
Pour les plats servis à table, prévoyez environ 200-250 g de plat principal par personne. Pour un buffet, il est plus facile de calculer en nombre de pièces, comme détaillé ci-dessous.
3. Variez les textures et les saveurs
Un bon équilibre entre le croquant, le fondant, le sucré et le salé assure une expérience culinaire mémorable.
4. Misez sur la saisonnalité
Privilégiez les produits de saison pour garantir fraîcheur et saveur à vos plats.
5. Pensez aux accords mets et boissons
Que ce soit avec du vin, de la bière ou des boissons sans alcool, une bonne harmonie sublimera votre repas.
6. Anticipez les restrictions alimentaires
Allergies, intolérances, régimes spécifiques… Prévoyez des alternatives pour ne laisser personne de côté.
7. Le buffet de minuit
Après quelques heures de danse, rien de tel qu’un buffet réconfortant pour reprendre des forces. Prévoyez environ 3-5 pièces par personne en entrée et 5-7 pièces par personne pour le dessert et le buffet de minuit.
Spécialités régionales des Hauts-de-France
Les Hauts-de-France regorgent de spécialités culinaires qui raviront vos invités et offriront une expérience gustative unique. Voici quelques suggestions qui mettront en avant les délices de la région.
Entrées régionales : démarrez en beauté
- La flamiche au maroilles : Une délicieuse tarte au fromage emblématique de la région, qui mettra tout le monde dans l’ambiance !
Quantité : Prévoyez environ 2-3 pièces par personne pour un buffet ou 200-250 g par personne pour un plat à table. - La ficelle picarde : Une crêpe garnie de jambon, champignons et crème, gratinée au four. Un régal !
Quantité : Environ 1-2 mini-crêpes par personne pour le buffet ou 200 g par personne pour un plat à table. - Le potjevleesch : Un plat froid à base de viandes en gelée, accompagné de frites et d’une bonne bière locale.
Quantité : 1-2 portions par personne. - Les salicornes et crevettes grises : Idéales pour une touche maritime venant de la Côte d’Opale.
Quantité : 2-3 verrines ou 2-3 pièces de crevettes par personne.
Plats principaux : la convivialité avant tout
- Le welsh : Du pain imbibé de bière, du cheddar fondu, du jambon et un œuf… rien que d’y penser, on salive déjà !
Quantité : 200-250 g par personne (environ 1 portion). - Le coq à la bière : Un classique revisité aux saveurs du Nord.
Quantité : 250-300 g de viande par personne (1 portion). - Le hochepot flamand : Un pot-au-feu généreux avec plusieurs viandes, des légumes et une cuisson longue pour un goût inimitable.
Quantité : 250-300 g par personne (1 portion). - Le filet mignon au maroilles : Pour un plat à la fois raffiné et typiquement régional.
Quantité : 200-250 g de viande par personne.
Desserts gourmands : finissez en beauté
- Le merveilleux : Un dessert léger et aérien, parfait après un repas copieux.
Quantité : 1 pièce par personne. - La tarte au sucre : Un incontournable du Nord, à déguster avec un bon café.
Quantité : 1-2 parts par personne. - Les gaufres fourrées de Lille ou de Compiègne : Moelleuses et sucrées, elles plairont aux petits comme aux grands.
Quantité : 2-3 gaufres par personne. - Le gâteau battu picard : Une brioche fondante et savoureuse.
Quantité : 1-2 tranches par personne.
Les boissons : l’art du breuvage made in Hauts-de-France
- Des bières artisanales à l’honneur : Le Nord, c’est LA terre de la bière. Faites découvrir à vos invités les pépites locales :
- Les bières de brasseries artisanales comme Jenlain, Page 24, Ch’ti ou La Goudale.
- Les bières trappistes de Chimay ou de l’Abbaye de Saint-Benoît-sur-Loire.
- Quantité : Prévoyez environ 1 verre (250 ml) par personne pour le début du repas, et 2-3 verres pendant la soirée.
- Le genièvre de Houlle : Un alcool typique du Nord, idéal pour un digestif régional.
Quantité : 1 shot par personne. - Les cidres de Thiérache : Parfaits pour ceux qui préfèrent une boisson plus douce.
Quantité : 1 verre (150-200 ml) par personne. - Les jus de pommes et de rhubarbe locaux : Une option rafraîchissante pour les petits et ceux qui ne boivent pas d’alcool.
Quantité : 1 verre par personne.
Le buffet de minuit : un retour aux sources
Après quelques heures de danse, rien de tel qu’un buffet réconfortant pour reprendre des forces :
- Un bar à fromages du Nord : Maroilles, Vieux-Lille, Boulette d’Avesnes… osez les saveurs !
Quantité : 2-3 morceaux de fromage par personne. - Un bar à frites avec des sauces typiques comme l’andalouse, la samouraï ou la tartare.
Quantité : 150-200 g de frites par personne. - Une soupe à l’oignon gratinée : Idéale pour affronter le petit matin.
Quantité : 1 petit bol par personne.
En résumé
Pour un mariage réussi dans les Hauts-de-France, misez sur l’authenticité et les produits locaux. Vos invités se souviendront longtemps de ce festin aux accents du Nord ! N’oubliez pas de tenir compte des goûts de chacun et de varier les propositions pour un mariage mémorable et gourmand.